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Boucherie > Agneau
Crépine d'Agneau
Faites dégorger la crépine.
Lavez et taillez les légumes en julienne. Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec la moitié du beurre. Salez et poivrez. Réservez.
Étalez la crépine. Découpez-la en 12 carrés de taille égale. Sur chaque morceau de crépine, déposez une côte d'agneau, un peu de julienne de légumes et des copeaux de truffe. Fermez le tout avec le bord de la crépine.
Écrasez les gousses d'ail sans les éplucher.
Faites chauffer le reste du beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites cuire délicatement les crépines. Ajoutez les gousses d'ail. Laissez cuire les crépines 5 minutes de chaque côté.
Servez accompagné d'un gratin dauphinois truffé.
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